Закуски

Закуска-это еще не еда. Задача закуски не утолять голод, а поднять аппетит.Порции соответственно, перед главным блюдом, должны быть маленькими и выглядеть очень аппетитно. Салаты и закуски, как правило едят холодными. Заправляют салаты перед подачей на стол, готовят их в последний момент. В рыбные и мясные салаты хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты-они стимулируют выделение пищеварительных соков, расщепляющих животные белки. Очень важную роль тут играет украшение закуски перед подачей на стол. Веточка укропа или петрушки, ломтик соленого огурца или маслина. И наоборот, некоторые продукты лучше не совмещать в одном блюде-они мешают друг другу, а иногда плохо действуют на желудок. Один из главных секретов красоты-это нарезка продуктов. Крупная и мелкая, соломкой, кубиками, брусочками, ломтиками, кружочками. Очень важна цветовая гамма блюда. Если она радует глаз, то и аппетит повышается. Свежесть продуктов, особенно овощей и зелени сильно влияет на красоту салатов и закусок.